“Il Gusto di fare Alleanza” – Giovedì 13 Marzo, serata speciale Alleanza dei Cuochi Slow Food

Giovedì 13 Marzo vi proponiamo una cena-evento assolutamente da non perdere, organizzata insieme agli amici di Slow Food Catania per condividere con tutti voi una grande novità che ci riguarda e che ci riempie di gioia. Dopo anni di impegno e coerenza nella selezione della migliore materia prima e nella valorizzazione del patrimonio gastronomico della nostra terra, di attenzione alla stagionalità dei prodotti, di promozione della cultura del buon bere e del cibo “buono, pulito e giusto”, e grazie all’incontenibile passione per la cucina siciliana e i suoi sapori più autentici del nostro Chef Salvo Baudo, L’Osteria di Cantine Nicosia entra far parte dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food.
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APERTURA BANCO D’ASSAGGIO “SLOW WINE”
Le etichette Tenute Nicosia selezionate dalla guida ai vini 2025 di Slow Food in degustazione libera:
 Vulkà Etna Rosso 2021 Top Wine & Best Buy 2025
 Tenute Nicosia Monte Gorna Etna Rosso Riserva ‘Vecchie Viti’ 2017
 Tenute Nicosia Monte Gorna Etna Bianco Biologico 2023
 Sosta Tre Santi Carricante Brut Metodo Classico 2020
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ore 20.30

 BRINDISI DELL’ALLEANZA
con il resident Chef Salvo Baudo, il referente per la Sicilia dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi Francesco Motta e la presidente della Condotta Slow Food di Catania Anastasia De Luca

 BUFFET DI SPECIALITA’ “SLOW” DELL’OSTERIA
con la cucina del territorio dello Chef Salvo Baudo, a base di presìdi e prodotti di stagione:

– Cubotto di ‘maccu’ di fave Cottoia di Modica* e fonduta di Ragusano Dop
– Lenticchia nera ennese* con pancetta di suino nero dei Nebrodi* cotta a bassa temperatura e scottata ai carboni ardenti
– Mini arancino “Etna” ripieno di fungo porcino e Cosacavaddu
– Piccolo Iris farcito di ricotta di pecora, mortadella d’asino ragusano*, salsiccia di Linguaglossa al ceppo* e salsa di pistacchio verde di Bronte*
– Sformatino di pasta brisé ripieno di ‘bastaddu affucatu’, antiche mele dell’Etna e fonduta di Piacentinu Ennese*
* Presìdi Slow Food 

 A TAVOLA, IL MENU DELL’ALLEANZA
firmato dallo Chef Salvo Baudo:

– L’amuse-bouche “Tutto inizia da qui…”
Crostino di pane grigliato, cipolletta fresca, mousse di ricotta salata, olive nere e finocchietto selvatico, e degustazione dell’Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Dop Monti Iblei delle Tenute Nicosia di Vittoria (RG)
– Paccheri al pistacchio verde di Bronte*, gocce di ricotta di capra Girgentana* e polvere di cioccolato di Modica
– Filetto di maialino nero dei Nebrodi* cotto a bassa a temperatura ai cuori di carciofo di Niscemi* in doppia consistenza, e la vellutata di zucca gialla al profumo di finocchietto dell’Etna
– Mezza sfera di semifreddo alla mandorla di Noto* con crema tiepida al cappuccino di latte d’asino ragusano*
* Presìdi Slow Food 

 In abbinamento gli Spumanti Sosta Tre Santi e i Vini delle selezioni Tenute Nicosia
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N.B. I Soci tesserati Slow Food avranno diritto ad un prezzo ulteriormente ridotto pari a € 48,00 a persona, e dovranno prenotarsi telefonicamente al recapito di Slow Food Catania +39 3395920315

SOLO SU PRENOTAZIONE
Info e prenotazioni  +39 095 7802938 / 095 7806767