“Tutto inizia da qui…”
L’amuse-bouche dello Chef Salvo Baudo
Pane croccante di nostra produzione, ricotta e masculina ‘da magghia’ salata del golfo di Catania
Degustazione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva Bio delle Tenute Nicosia
Pane croccante di nostra produzione, ricotta e masculina ‘da magghia’ salata del golfo di Catania
Degustazione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva Bio delle Tenute Nicosia
Ingredienti: pane di semola, ricotta, acciuga
Per cominciare
Fagottino di segale dolce ripieno di melanzana al forno, e concassè di pomodoro fresco
€ 10,00
Ingredienti: segale, melanzana, pomodoro fresco, basilico, sale, pepe, olio evo
L’ovu ‘a ministrina’:
Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di cucuzza di 40 giorni a minestrina, pomodoro, cipolla fresca, basilico e spuma di ricotta salata
Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di cucuzza di 40 giorni a minestrina, pomodoro, cipolla fresca, basilico e spuma di ricotta salata
€ 12,00
Ingredienti: uova, ricotta salata, zucchine, pomodoro fresco, cipolla fresca, basilico, aglio, sale, pepe, olio evo
I classici di Sicilia:
Caponatina e Parmigiana di melanzane alla catanese
Caponatina e Parmigiana di melanzane alla catanese
€ 14,00
Ingredienti: melanzana violetta, uova, mortadella, salsa di pomodoro, grana, cipolla, peperone, sedano, olive verdi, uva sultanina, capperi, mollica di semola, cioccolato in polvere, mandorla, zucchero, aceto di vino rosso, acciughe
Carpaccio tonnato di vitello cotto a bassa temperatura con cucunci, ravanello, salsa di senape al lime e mandorla tostata di Noto
€ 16,00
Ingredienti: lacerto di vitello CBT, buccia di arancia, buccia di limone, timo, rosmarino, salvia, ravanello, maionese, tonno, acciughe, capperi, cucunci, pomodoro ciliegino, mandorla, senape, caciocavallo
Tortino di pesce spada* e melanzana servito con concassè di pomodoro Pachino
€ 16,00
Ingredienti: pesce spada*, melanzana violetta, pomodoro fresco, salsa di pomodoro, grana, uova, basilico, sale, pepe, olio evo
Tavolozza di noce di manzo cotta a secco in salagione, gocce di senape al lime, pesca macerata al Frappato, fragoline di bosco, crema di Vastedda del Belice, maionese di avocado dell’Etna e mandorla tostata di Noto
€ 16,00
Ingredienti: noce di manzo, zucchero di canna, limone, arancia, salvia, rosmarino, timo, bacche ginepro, chiodi di garofano, senape, lime, mandorle, pesche, avocado, maionese, vastedda del Belice, fragoline, sale, pepe, olio evo
Il Tonno è la Sicilia:
Tartare di tonno ai capperi di Salina
Tartare di tonno ai capperi di Salina
€ 20,00
Ingredienti: tonno, capperi, salsa Worcester, salsa Mirin, salsa di soia, olio evo, crema al limone, burro, farina 00, tuorlo d’uovo, zucchero
Gran selezione di salumi e formaggi storici siciliani, miele di ape nera sicula e confettura di nostra produzione
€ 30,00
Min. 2 persone
Ingredienti: Vastedda del Belice, Tuma persa, Ragusano DOP, Piacentinu ennese DOP, Normanno di Sicilia, caciotta al vino, mozzarella di bufala ragusana, ricotta di pecora, prosciutto crudo, lardo di maialino, coppa di maialino, mortadella di suino con pistacchio, marmellata di pesca, miele
Le forme del grano
Lo storico involtino alla catanese in chiave contemporanea:
Spaghetti alla Norma, mousse di ricotta salata e coulis di basilico fresco
Spaghetti alla Norma, mousse di ricotta salata e coulis di basilico fresco
€ 12,00
Ingredienti: spaghetti di semola, melanzana violetta, salsa di pomodoro, ricotta salata, basilico, aglio, zucchero di canna, vino zibibbo, sale, olio evo
“Se ci fosse mia Nonna”
Pasta con i ‘taddi di cucuzza’, bottarga di muggine e zeste d’arancia
Pasta con i ‘taddi di cucuzza’, bottarga di muggine e zeste d’arancia
€ 14,00
Ingredienti: pasta di semola, tenerumi, cipolla, pomodoro fresco, buccia d’arancia, bottarga di muggine, basilico, aglio, sale, pepe, olio evo
Casarecce fatte in casa alla mollica dei Nobili con la spatola* (pesce sciabola), olive nere, scorzetta di limone, ‘muddica atturrata’ e mandorla di Noto
€ 16,00
Ingredienti: pasta fresca all’uovo, farina manitoba, farina di semola, uova, curcuma, pesce sciabola*, olive nere, acciuga, mollica di semola, mandorla, aglio, sale, olio evo, pepe nero
I ravioli dell’Osteria al cavolo trunzu di Aci in tre consistenze e salsa Aioli
€ 19,00
Ingredienti: farina di semola, farina 00, uova, curcuma, cavolo trunzu di Aci, sale, zucchero, aceto di lampone, aceto di mele, burro, latte intero, salvia, olio evo, pepe nero
Tagliolini freschi di nostra produzione ai ricci di mare* e spuma di metodo classico etneo
€ 22,00
Ingredienti: farina di semola, farina 00, uova, curcuma, polpa di ricci*, vino spumante, saccarosio, prezzemolo, aglio, sale, olio evo
Tagliolini freschi di nostra produzione al tartufo nero estivo
€ 25,00
Ingredienti: farina di semola, farina 00, uova, curcuma, burro, tartufo nero, pasta tartufata, sale
I secondi piatti
Polpetta di melanzana violetta e mentuccia nel cestino di brisé, pappa al pomodoro e basilico fresco
€ 10,00
Ingredienti: farina 00, burro, melanzana violetta, grana, formaggio pecorino, uova, pangrattato di semola, menta, basilico, sale, pepe, olio evo
Morbidi involtini di manzo ai fiori di zagara e crema d’arancia
€ 16,00
Ingredienti: lacerto di manzo, mollica di semola, buccia di arancia, succo d’arancia, rosolio all’arancia, Tuma, burro, farina 00, alloro, fiori di zagara, sale, olio evo
Tronchetto di tonno alle mandorla di Noto e consommé di cipolla di Giarratana bruciacchiata
€ 18,00
Ingredienti: tonno, burro, latte di mandorla, mandorle, cipolla bianca, vino frappato, vino zibibbo, bacche di ginepro, sale, olio evo
Tagliata di controfiletto di manzo alla brace, insalata di cavolo trunzu di Aci, veli di vastedda del Belice, salsa all’orientale e avocado dell’Etna
€ 20,00
Ingredienti: controfiletto di manzo, cavolo trunzu di Aci, vastedda del Belice, avocado, limone, miele, salsa di soia, cipolletta fresca, coriandolo, timo, rosmarino, prezzemolo, aglio, peperoncino, olio evo
Pasticcini di pesce spada*, crema di limone e carpaccio di cavolo trunzu di Aci
€ 22,00
Ingredienti: pesce spada*, mollica di pane raffermo, buccia di limone, succo di limone, crema al limone, tuorlo d’uovo, zucchero, cavolo trunzu di Aci, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio evo
Le nostre carni italiane frollate da razze pregiate alla griglia
N.B. Tutte le carni grigliate sono servite con contorno.
Chianina Scottona Toscana
T-Bone
€ 75,00/kg
Rib eye
€ 70,00/kg
Entrecôte
€ 70,00/kg
Wagyu Italia
T-Bone
€ 140,00/kg
Rib eye
€ 125,00/kg
Entrecôte
€ 130,00/kg
Vacca Padana
T-Bone
€ 75,00/kg
Rib eye
€ 60,00/kg
Entrecôte
€ 65,00/kg
Asina
T-Bone
€ 70,00/kg
Rib eye
€ 65,00/kg
Entrecôte
€ 65,00/kg
Contorni
La Caponatina catanese
€ 6,00
Ingredienti: melanzana violetta, peperoni, cipolla, sedano, capperi, olive verdi, uva sultanina, zucchero, aceto di vino rosso, basilico, sale, pepe, olio evo
Insalata di cavolo trunzu di Aci
€ 6,00
Ingredienti: cavolo trunzu di Aci, limone, sale, pepe, olio evo
Morbide patate al forno speziate
€ 6,00
Ingredienti: patate, cipolla, prezzemolo, rosmarino, sale, pepe, olio evo
Insalatina di orzo, farro e anguria
€ 6,00
Ingredienti: orzo, farro, anguria, basilico, menta, limone, sale, pepe, olio evo
Insalata della Nonna con pomodoro ciliegino, cipolla rossa, capperi di Salina e ricotta salata
€ 6,00
Ingredienti: pomodoro ciliegino, cipolla rossa, capperi, ricotta salata, basilico, sale, pepe, olio evo
Verdura di stagione ripassata in padella all’aglio rosso di Nubia
€ 6,00
Ingredienti: verdura di stagione, aglio, sale, olio evo
“Prima del Dolce” Piccola selezione di quattro formaggi storici siciliani: Vastedda del Belice, Piacentinu ennese, Normanno di Sicilia e Tuma persa
€ 8,00
Servito con un bicchiere di Zibibbo ‘Balanubi’
Ingredienti: Vastedda del Belice, Piacentinu ennese DOP, Normanno di Sicilia, Tuma persa
Liccumarì, per chiudere in dolcezza
Gelato artigianale di nostra produzione al limone
€ 8,00
Ingredienti: succo di limone fresco, acqua, albume, addensante naturale, zucchero, destrosio, buccia di limone
Gelato artigianale di nostra produzione alla fragola
€ 8,00
Ingredienti: latte intero, panna fresca, polpa di fragola, fragole fresche, addensante naturale, zucchero, destrosio
Fresca macedonia di frutta estiva
€ 5,00
Ingredienti: frutta fresca di stagione
Cannolo di pasta in sospensione, ripieno di crema chantilly e consommé di anguria aromatizzato allo zenzero
€ 5,00
Ingredienti: pasta di semola, latte, panna fresca, uova, zucchero, vaniglia, anguria, zenzero, olio di semi
Bignè al rhum e fonduta di cioccolato di Modica
€ 5,00
Ingredienti: bignè, latte intero, burro, farina 00, rhum, zucchero, cioccolato
Canestrino di pasta frolla con crema chantilly e fragole
€ 8,00
Ingredienti: farina 00, burro, uova, limone, arancia, margarina, latte intero, zucchero, vaniglia, panna fresca, fragole
Semifreddo alla mandorla di Noto e salsa di cioccolato di Modica
€ 8,00
Ingredienti: panna fresca, mandorle, zucchero, pasta di mandorla, uova, burro, farina 00, cioccolato
Acqua Naturale/Frizzante San Benedetto
€ 3,00
Coperto
€ 3,00
Carta dei vini
Etna, i vini del vulcano
Spumanti Metodo Classico
Bottiglia 75cl
Magnum 150cl
Bottiglia (75cl) € 30,00
Magnum (150cl) € 65,00
Bottiglia (75cl) € 45,00
Magnum (150cl) € 100,00
Bottiglia (75cl) € 25,00
Magnum (150cl) € 55,00
Bottiglia (75cl) € 30,00
Magnum (150cl) € 65,00
Vini Bianchi e Rosati
Calice
Bottiglia 75cl
Vino Biologico
Vino Biologico
Bottiglia (75cl) € 38,00
Vini Rossi
Calice
Bottiglia 75cl
Magnum 150cl
Vino Biologico
Vino Biologico
Percorso di degustazione 4 calici
€ 18,00
Vittoria e i vini del Val di Noto
Vini Bianchi
Calice
Bottiglia 75cl
Bianco aromatico
Vino Biologico
Vino Biologico
Vini Rossi
Calice
Bottiglia 75cl
Rosso da uve leggermente appassite
Vino Biologico
Vino Bio Vegan
Vino Biologico
Rosso da uve surmature
Percorso di degustazione 4 calici
€ 18,00
Specialità
Spumante Metodo Charmat
Bottiglia 75cl
Bottiglia (75cl) € 14,00
Spumante metodo Charmat
Bianco Mosso
Bottiglia 75cl
Bottiglia (75cl) € 12,00
Bianco mosso
Vini Dolci Liquorosi
Bottiglia 50cl
Bottiglia (50cl) € 13,00
Bottiglia (50cl) € 13,00
