Carricante Brut
Etna Bianco
Tenute Nicosia - Sosta Tre Santi
Collezione esclusiva di rossi dal lungo affinamento e spumanti metodo classico prodotti, in edizione limitata, con le sole uve, accuratamente selezionate, provenienti dai “Cru” dei vigneti etnei e di Contrada Bonincontro. Il nome Sosta Tre Santi è un tributo a Trecastagni, antico borgo dove sorge la casa vinicola, e ai suoi santi protettori Alfio, Cirino e Filadelfo, che nel loro viaggio verso il martirio fecero sosta nella cittadina dove ancor oggi viene loro riservata una grande devozione popolare.
Sosta Tre Santi
Carricante Brut Sessantamesi
Spumante DOC Sicilia
Blanc de blanc dal lungo affinamento prodotto in edizione limitata da selezionate uve Carricante che, come dice il suo stesso nome “Sessantamesi”, ha svolto ben 5 anni di maturazione sui lieviti in bottiglia. La lunga permanenza sui lieviti aggiunge complessità all’intrinseca freschezza ed eleganza della pregiata varietà etnea a bacca bianca, sviluppando seducenti note di cedro candito, nocciola, miele di zagara e richiami di pasticceria sul finale. Mineralità, pienezza e profondità al palato.
Uvaggio: Nerello Mascalese
Vigneti: terreni composti da sabbie vulcaniche, derivati dal disfacimento delle masse laviche, molto ricchi di minerali, posti ad un’altitudine che va dai 700 ai 750 m s.l.m. con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte. Sistema di allevamento: contro-spalliera a cordone speronato
Raccolta: manuale in cassette, a fine settembre
Affinamento: 60 mesi sui lieviti in bottiglia
Perlage: molto fine e persistente
Metodo di produzione: le uve attentamente selezionate, vengono raccolte a mano e poste in cassette quando i tecnici dell’azienda rilevano il momento idoneo per l’ottenimento della base spumante, che necessita di un elevato tenore in acidità totale e basso grado zuccherino. Le uve raccolte a mano ed attentamente selezionate vengono sofficemente pressate e solo la prima pressatura è destinata a tale prodotto, con conseguenti rese del 50%-60%. La fermentazione si svolge per 3 settimane a temperatura controllata. Dopo la prima fermentazione, il vino viene posto in bottiglia con lieviti e zucchero di canna per iniziare la seconda fermentazione.
Grado alcolico: 11,5% vol.
Alla vista: giallo intenso con brillanti riflessi dorati
Al naso: ricchezza e complessità olfattiva con fragranti sensazioni floreali e agrumate, accompagnate da eleganti note di frutta secca, zenzero e cedro candito e miele di zagara
Al palato: al palato colpisce la sua grande mineralità, un’ottima struttura e una spiccata vena acida; nel complesso si rivela armonico e di lunga persistenza
Abbinamenti: 6-8°C
